如果不是出差要去荔枝产地，我可能压根不会预想要来 阳江一回。

印象中，这座城市 以豆豉、刀具和海岛驰名，在吃的方面远不如广州顺德潮汕等地那么出圈。

关系词蓝本计较的2天行程，最终变成了整整5天，因为阳江的厚味密度实在太高 ，压根吃不完！

早上一碗细薄软滑的 河粉，就给我吃到想要来假寓……什么级别的豪华早餐，浇头能点到现炸脆皮厚切大肠头啊？！

还不错配一碗醇香的清汤牛腩牛杂致使胸口油，下肚赏心悦目 当牛马都有了能源。

中午吃烈火爆炒的 鹅乸饭，鹅肉和米饭都焦香四溢、粒粒分明；

晚上在河畔吃皮脆肉香的 白切鸡，再来一碗沁凉香浓的 杏仁茶配杏仁豆腐，生计不外如斯啊……

即使在随地好意思食的广东省，阳江 有我方不可替代的独家好味。

它依山傍海，食材已然胜出不少场所。但在追求本味以外，阳江东说念主毫不单是是纯吃食材，也 有独特审好意思和烹调巧念念。

比如这盘听起来淡泊明志的 番茄夹蛋，是将咸蛋黄蒸熟压扁后填进番茄油炸，再用番茄汁白醋白糖调汁勾芡，酸甜咸香还有浓浓果味，让东说念主惊奇土产货东说念主的好意思食灵敏。

再比如土产货特色的 程村蚝，手脚国度地舆标品，肥沃鲜甜进度不输朔方的冷水蚝，阳江东说念主更是诞生出了 几十种服法，盐焗、酱烤、酥炸等等，皆是精彩。

问了问懂吃的广州一又友，才知说念，原来阳江早即是广东东说念主度假首选宝地！风景好意思到号称"土产货巴厘岛"，况兼市区还有密密麻麻的好意思味小店……要不是广东东说念主嘴严，不然 阳江概况仍是成了爆火的好意思食标的地。

距离广州不外一个多小时高铁，不管好意思食照旧好意思景，阳江都值得你专程来一回。

PS，统共推选店铺以及地址都放在文末啦！被馋到的话，紧记发给你的一又友一皆登程吃起来～

01粤西小吃天国

从早到晚都是矿藏

判断一座城市是不是"好意思味"，频频不在于大菜的复杂进度，而是一日三餐的好意思味密集进度。

阳江的好意思味，在吃了一圈土产货的米粉之后，就仍是信心十足了。

广州一又友赞好意思说，粤西的粉店，功力都基本远超广州。吃口既 保留米香，又能升迁口感，即使詈骂常薄的河粉，都依然有恰到克己的弹滑度。 （测度土产货并非纯米浆派，有些会我方调配比例，但大多把控适合）

其中 猪肠碌是当仁不让的C位，从早餐到夜宵，你都能看到 它的身影。

它因外形圆条似猪肠而得名，用薄粉皮卷着炒河粉制成。 外层柔薄，里面弹爽，双重口感，好意思满体现了阳江东说念主对粉的审好意思：素，但毫不没趣。

配菜很直快，主若是水嫩脆爽的豆芽，顶部撒香喷喷的芝麻，再淋些肉汁。

一口下去是 简略质朴的浓郁米甜，紧接着咸鲜油润的口感又冒了出来，试吃超等香。

如果认为原味清淡，还不错蘸阳江当地的辣椒酱，或者酱油、牛腩汁、番茄酱，滋味就更浓郁。

不外在早餐店，猪肠碌频频只是繁芜， 河粉才是王说念。

阳江的河粉因为主要配汤或干捞，是以质量极度 细、软、薄，放眼统共这个词两广都是唯一份的存在。质量 轻软滑爽，顺着汤汁就溜进嘴里。

广州的河粉更宽更厚，比阳江的粉要弹；而近邻茂名的捞粉则更大片。

汤粉一般即是骨汤打底，最要吃的一定是 捞粉，因为阳江的捞粉是 用鸡油增香，而非单纯豉油/香油！

粉自己就富余能打，捞匀后 每根粉都裹着黄灿灿的鸡油，进口香浓鲜好意思，鸡油特有的脂香让这碗瓦解的素粉，顿时取得升华～

光吃粉还不够得志，粉店基本都会作念 白切搭配着吃。

主要品类是各色牛杂和猪杂， 原汤煮熟切成小小一碟。即使是在广州潮汕， 也很特殊到能把白切手脚粉面浇头作念到那么极致。

因为肉质好、分割精细，每种食材的仪态、口感都不同，搭配一样清雅的河粉，果然完全不认为没趣！

我个东说念主最爱的那必须是 牛胸口，切成薄片在煮肉的汤里汆烫个十几秒就捞出。

超等脆爽，嚼起来 满口奶香，蘸点辣酱少量都不腻。

牛肚最是壮健弹牙， 牛腩则软糯丰腴，此外还有 甘香油润的粉肠等等。

一碟白切的价钱并不高，如果是和一又友一皆来，一餐就不错把统共部位拔本塞原。

一定一定要吃的，还有这盘 猪寸金。

所谓猪寸金，即是大肠头。从定名就不错看出阳江东说念主对此部位的严防，好多分店致使会平直取名“xx寸金”。

这个部位不水煮，而是现点现炸，下单到上桌要10-15分钟，有耐烦的东说念主智力吃到这一口。

淋了皮水的 大肠皮酥脆如纸，光芒口感比好意思酒楼出品的春卷皮，咬下去咔嚓作响。内里则嫩中带弹，口感恰到克己，脂香在高温的催化下愈加浓厚。

大早晨吃到这样的炸寸金，险些自封自高，不免也太消融东说念主的意识了！

自然肉山渐欲迷东说念主眼，但南边东说念主到底是慎重荤素搭配的，嗦粉吃肉之余，别忘了来一盘 淋菜。

淋菜并非粉店专属，夜宵档也很常见，其实即是 白灼蔬菜，再淋上特制的酱汁。

粉店的淋菜大多比较清淡，当场取材，用鸡油、芝麻、酱油等，清甜可口；专作念淋菜的店铺，也会用豆瓣酱、孜然等去调味，有点“淋酱麻辣烫”的意旨真谛。

撤回猪肠碌和捞粉，阳江还有一些更local的米制小吃，包括 炆粉、玛仔、刀切子、濑锅撑等等。 有些店铺会将这些品类比肩，不外也有东说念主指出玛仔其实是阳江东说念主对米成品的统称。

以我这位外地门客的视角来看，这类小吃自然名字不同，但 作念法和模式或多或少都有相似之处。

比如吃到一家店的玛仔和刀切子，都是将米粉搓团擀片，再用刀切。

玛仔是规整的长条块， 你不错齐集为阳江版广州濑粉or薄切汤年糕，汤汁浓稠。里面有虾干、蚝豉等海产干货升迁鲜味，名义还要放无数葱花和虾皮。

进口滑爽，有咀嚼感，滋味很浓。

刀切子则更细长一些。

海味版的配料十分豪华，能挖到鲜虾、鱼饼、香肠、瘦肉等等材料。 汤底莫得那么稠，更爽口鲜甜一些。

售卖这类小吃的店铺，一般也会搭配一些特色小吃。

比如炖到酥烂的 猪骨莲藕（魂穿我大武汉的嗅觉）；卤煮入味，微甜微辣的豆芽猪红、牛杂等。

很有土产货特色的是这种 鸡脚，比较脆弹的口感，上头会 撒无数芝麻花生碎，啃起来很香。

在一众清新的米制点心以外，还有一种浓墨重彩的例外，即是 鱼玛。

这是阳西的特色点心，将米粉调成浆，裹各式小海鲜，或是番薯、芋头一类碳水，油炸来吃。

粉浆浮薄，被炸到金黄酥脆， 咬开还有一层软嫩的粉包着食材，蘸椒盐极度香。

我个东说念主最心爱蚝仔的，用的是那种小蚝，颗颗会爆汁。

番薯也很厚味，香甜粉糯，和微咸的粉壳，是让东说念主上瘾的鲜甜永动机。

顺带一提， 阳江的番薯也很出名，光彩尝时看到了不少番薯专卖店，其中好多知名品种～

吃饱后，消食糖水也得来一杯。

和好多广东城市一样，阳江也随地都是 糖水店， 搭配没那么花里胡梢， 胜在货真价实，价钱亦然实惠到啜泣， 最低廉的只须4元一碗。

最经典的是 杏仁茶，都是自家逐日簇新磨煮， 丝滑浓郁，稠到能挂勺，杏仁味十分甘醇。

杏仁豆腐，嫩到像果冻但又莫得胶感，进口即化，冰凉沁爽，满嘴杏仁香。

杏仁脑袋在阳江，真的会像老鼠掉进米缸，一天不喝五碗压根不外瘾。

另一种比较特色的 仙草，是实在用仙草熬成的，还能看到仙草本草的纤维，清甜微凉，有浅浅的草香。

凉茶亦然土产货一大特色。

阳江的凉茶和广州十分不一样，功效指向很强，况兼一定是现场调配。

喉咙痛、积食、体虚、伤风等常见的症状，基本都有对应的凉茶， 雇主会笔据你的情况量身定制，每种的份量还有分离。

凉茶都是自家熬煮，有的店致使 摆满各式药材，会磨成粉加进去，真如中药一般……

是否管用我不敢说，但看着雇主一顿操作，至少能带来积极的心理示意。

滋味嘛，毫不行用好喝来形容，有些致使把我苦得咨牙俫嘴。

不外每天连吃七八顿，晚上照旧来一瓶比较省心。

02优质食材细巧烹调

山与海的碰撞

阳江的城区虽小，但举座来看，它地处广东西南沿海，扼粤西要冲，东部、西部和北部为群山所环抱，南面面临南海，物产之丰饶在省内也算名列三甲。

在阳江的饭馆吃饭，你能感受到十分较着的 “山系”与“海系”两种特色。

海系：质朴无华的动东说念主鲜好意思

广东沿海城市到处都有海鲜，阳江自然也不例外。但土产货东说念主日常 并不追求宝贵豪华的贵价海鲜，常吃的反而是一些 常见的杂鱼。

这刺多的小鱼，本色 鲜味更浓，且每种小鱼的仪态特色也不同，阳江东说念主与隔邻懂吃的潮汕东说念主一样，最爱捕捉这些好意思味价廉的日常食材。

懂吃会吃著称的潮汕东说念主也心爱吃小鱼鲜，讲得出每条手指粗的小鱼有什么非常，传说这些年潮汕东说念主拿的小鱼鲜都不是本港的，全是从粤西调昔日了。

此外阳江的 海域十分特殊，近海有大片红树林和滩涂 ，盛产生蚝、泥虫等特色食材（富含无数微生物，是这些特产的自然饵料），品性远超其他地区。

早晨去菜阛阓转一圈，万里长征的摊位出售各色簇新海产，目之所及以金鲳、马头、舌鳎、 泥蜢、狗棍仔、䲞鱼等为主。

阳江东说念主就爱这一口质朴的鲜，连 烹调都大路至简，主打一个洗尽铅华。

最常见的作念法，即是杂鱼汤。 分割也十分鲁莽，平直对半切开，汤中除了鱼就唯独冬瓜。

进口的刹那间，鲜味便席卷统共这个词味蕾。

不是那种给东说念主“压迫感”的浓鲜，是 清甜中带着多少海味的鲜，自然去雕塑，温润爽口，让东说念主能莫得背负地一碗接一碗喝。

带咱们吃饭的果园雇主笑说，这是土产货东说念主最常喝的“ 长命汤”，也即是杂鱼汤。

升级点的作念法是 杂鱼煲。一样是松开组合分割的杂鱼，放在砂锅中，加葱段和净水煲熟。

不同鱼种带来不同维度的鲜好意思，比较杂鱼汤香气更浓，鲜味也更浓缩些。

除了杂鱼，阳江东说念主也偏疼鱿鱼墨鱼这类小海鲜。

簇新的 鱿鱼筒，放在冷柜里还亮晶晶像星河般发出细闪。

放点葱段青红椒白灼，脆、嫩、弹、鲜、甜，不需要蘸芥末酱油就富余厚味。

想要香少量，也有干焗的作念法可选。

放了无数的葱段，又有酱油提味，干香十足。 外表焗得微焦，里面依然弹嫩，下饭也下酒。

墨鱼一般即是作念饼了，墨鱼饼在广东处处可见，但阳江的这一盘，真的不一样！

因为这墨鱼饼是手剁的， 就像剁肉馅那样，不靠搅打上劲或者机器磨浆，纯靠刀剁使墨鱼变成细巧的颗粒并凝结到一皆。

你能吃到较着的颗粒感，且有种胶胶润润的口感，比一般的墨鱼饼更弹糯丰腴。

更妙的是，有的店会在墨鱼饼里放簇新的橙子皮！

嚼着嚼着就传来一阵 清新甜好意思的果香，化解浓重又提香增味，是阳江东说念主藏在平方菜式中的细巧～

不外来阳江最要大快朵颐的，一定是 生蚝，况兼必须要去程村吃。

程村蚝是阳江阳西县的特产，亦然 国度地舆标品。 传说卵白质含量、锌含量极度高，吃起来鲜甜软嫩。

咱们去时是六月，其实并非生蚝最肥沃的12月，但在路边摊贩看到的生蚝个个肥沃圆润， 品性和大小完全不输朔方的冷水蚝。

程村的餐厅基本都以生蚝为主题， 作念法多至几十种，清蒸、蒜蓉只是基础，还有串烧、盐焗、粥水浸、金沙等等不错罗致，放眼寰球也算是唯一份了。

我和开苏憨厚也就两东说念主，没法替全球实足吃一遍，只选了几种，但火针每种都厚味，每种都不一样！

串烧即是刷酱烧烤的作念法，烤后的生蚝带少量炙烤香气，咬开后依然肥嫩有汁，上层刷的酱能吃出来以蚝油为主，浓厚咸鲜，蚝味十足。

金沙蚝亦然厚味，外层裹了足量的咸蛋黄， 炸至起沙。里面的生蚝还好多汁，和酥脆的外壳酿成口感反差，很香很下酒。

还有 盐焗生蚝，放在粗盐中焗烤，火候主办适合，是三种作念法里最原汁原味，也最细嫩的。

自然历程较复杂的烹调，但这些菜基本都 保留了生蚝的鲜甜，吃口细巧绵密，莫得任何腥味。

这是因为程村蚝的生息环境十分好，吃完饭漫步去船埠，能看到大片红树林。

程村蚝场就在边远河水的出海口， 咸淡水海域有丰富的微生物，格皮毛宜生蚝助长累积营养。

除了簇新生蚝，程村每家每户都有 蚝豉和蚝油售卖。

蚝豉即是晒干的生蚝，自然曝晒后浓缩了鲜味，一般用来煲汤煲粥， 用芥菜和咸蛋打个清汤就富余鲜好意思。

而蚝油则是实在 纯生蚝制作无添加的，比市卖的低廉蚝油要"鲜"得强势。

上头提到的品类在饭馆酒楼最为常见，而阳江东说念主日常吃海鲜，还有夜宵排档这一罗致。

大排档出品，以海鲜粥、爆炒等为主，一改清新神态，下油下料都更猛，会更有火食气。

其中一碗 泥虫粥，让我魂牵梦萦，哪怕白日仍是饱餐五顿，但照旧能喝得一粒米都不剩。

料十分足，小小一碗粥，铺满泥虫、血蚶、瘦肉，名义飘着黄灿灿的鸡油，米仍是熬煮着花，光看描画你们仍是能假想到有多鲜了吧……

泥虫脆、血蚶爆汁，米粒进口即化， 米的香甜夹杂着海鲜的鲜甜，似连环绵掌，把东说念主鲜得昏昏欲睡。

厚味其实莫得诀要，即是靠 塌实的火候和食材。

比如粥底要 用鸡汤熬煮一个下昼，熬出绵润的米油，让鸡的仪态完全渗入进米中。

而 泥虫则是来自阳江滩涂的馈遗，这是一种栖息在潮流地带草类泥沙中的海产。因为阳江近海有红树林散布，自然盛产泥虫。

它 自带率直鲜甜buff，进口好似壮健版鹅肠，又像薄切的黄喉，滋味十分鲜甜。

不错熬粥，也不错平直葱油白灼，厚味到难以形容，莫得任何海鲜不错替代。

除了泥虫，夜宵排档上比较 常见的海鲜即是螃蟹、虾姑、长尾螺这类，作念法以爆炒、椒盐为主。

河堤街是阳江土产货东说念主最常去的夜宵一条街，基本都是老字号，海鲜生猛，品性很有保险。

爆炒花蟹个头肉满，煎到焦香四溢，紧紧锁住肉汁，啃起来咸鲜浓郁，要比饭馆出品重口不少。

椒盐虾姑亦然调味重手，先嗦壳，再取肉， 每一支都鼓胀带红膏，吃得东说念主满手满嘴都是油。

山系：色香俱全的浓厚仪态

吃完海产，还有 威望磅礴的肉山肉海等着东说念主去探索。

山系菜其实是我我方分的类， 以鸡鸭鹅猪等肉禽为主，兼有一些山野河鲜，作念法和调味作风都与海鲜不同，大多肥润香浓。

是以说啊，在阳江，嘴巴是少量没空歇息，因为厚味的太多，压根不重样！

在广东，自然要吃鸡。土产货东说念主吃鸡的审好意思更偏粤西，追求紧实弹牙的肉感，以及浓郁的鸡味。

照旧在河堤夜宵街，你能看到满满一条街的 白切鸡店。没错，阳江东说念主致使更心爱把白切鸡手脚夜宵。

土产货土鸡莫得“清远鸡”、“湛江鸡”这样出名，但滋味一流。

皮脆肉紧，在嫩和韧中间有个好意思满均衡，是省自省外东说念主都能抚玩的好鸡。

鸡也有盐焗等其他作念法，不外个东说念主最心爱的其实是这说念 萝卜仔煲鸡。

用的鸡比白切鸡鸡龄短，放了农家腌制的萝卜干， 腌制技能并不久，心思照旧黄晶晶的。

放些葱段一煲，哇，阿谁 汤的甘甜感，简直一绝。

除了白切鸡，在阳江还有 白切鸭白切鹅，不外在市区并不常见，而是以阳西县出品为佳。

鸭和鹅自然是白切，但调味会更丰富，主打一个油润芳香。

比如这盘白切鸭，水煮时仍是调过底味，自带盐水鸭般的咸鲜感。分切摆盘后再 淋无数芝麻和香料油，进口要比白切鸡更紧实咸香。

白切鹅和白切鸭一样，不外除了鹅肉，各色鹅杂也很受迎接。

咱们去的这家店，进门就看到一大箩筐炒熟的芝麻，你概况猜不到，这是白切鹅的灵魂调料！

作念白切鹅，基本都是 用3-5年的鹅乸（母鹅）， 先在药材香料汤里浸煮，然后淋芝麻碎和香油，让香气直冲云表。

此外雇主还要送一碟蘸料，里面是更多芝麻颗粒和香油酱油。

蓝本就油润的鹅肉在这蘸料中打个滚， 通身像鎏了金般闪闪发光，进口香气爆炸，浓郁的油香把紧实的鹅肉衬得极度芳香丰腴。

来到白切鹅店，不吃一碗特色 鹅乸饭不对根由。

将鹅肉剔骨去皮剁碎，放葱花芝麻等配菜同米饭一皆翻炒。炒好的饭 粒粒分明，十足干爽，有浓浓的锅气。

除了鹅乸饭，阳江东说念主还爱吃 海胆饭、生蚝饭、血鳝饭，可惜两个东说念主实在没那么大胃容量，感意思意思的一又友请务必去阳江躬行尝试！

除了鸡鸭鹅，阳江的猪也很厚味！

非常是阳春一带。有时是因为被山峦环绕，当地的猪都是跑地小山猪的原因吧，肉香很足。

这说念 春砂仁焗排骨，是每个去阳江的东说念主必吃的代表菜色，很香很香。

春砂仁是阳春特产，亦然国度地舆标品。《中国药学大辞典》这样描画它的滋味：“阳春砂仁鼓胀坚实，气息芬烈，甜、酸、苦、辣、咸五味俱全”。

是的，春砂仁最隆起的优点即是香， 香气很复杂也很难形容。我出于好奇嗦过炒熟的春砂仁，有点姜+草果+八角+陈皮等种种香料聚首体的嗅觉。

用它来焗排骨，不问可知笃定很厚味啊，毕竟是浓缩了各式香料的精华嘛！

更别说，照旧铺满统共这个词盘子的用量！

排骨焗成深色，充分罗致了春砂仁的仪态，吃起来是 肉香脂香羼杂着丰富的香料气息，让东说念主印象深切。

有时是在山区的缘起，好多 猪肉类的菜肴也有丝丝客家菜的影子。

比如 猪蹄，用卤水卤制酱油吃，鲁莽地保留了无数油脂，肉香原始，不加修饰。

笋炒肉，不腌制裹粉上浆，大片爆炒，笋委宛，肉紧实，吃一个原汁原味。

还有 大肠煲，并莫得煮至软烂，反而 更像客家炒生肠，口感偏韧，越嚼越香。

此外也有不少很酷爱的菜式。

比如这盘 酸甜骨，作念法就很像 广式咕咾肉+东北溜肉段的勾通体。将排骨裹粉油炸，然后放青椒洋葱溜炒，临了勾一层酸甜酱汁。

外壳脆内里嫩而有汁，是大东说念主小孩都无法不服的闲暇滋味。

还有一说念 番茄咸蛋，亦然脑洞打开的特色菜。

番茄切厚片，里面镶嵌咸蛋黄，煎至定型后再勾一说念用番茄酱制成的酸甜芡汁。

果味蛋香会通，酸甜咸鲜衬映，这什么天才搭配！

南瓜烙，近到潮汕，远到东北都能找到的服法。

阳山河区的南瓜、番薯和芋头品秉性外好，是以以这三种食材作念成的菜就极度香。

如果食运好，正巧去对了店（比如我），还能吃上一些 山野小河鲜。

比如山区溪水里捕捞的 小河虾，欢蹦乱跳野性十足。

葱姜水白灼，即是最合适的服法。

肉很紧实脆嫩，有河虾那种能反馈水质的甘甜。

黄蚬，亦然鲜掉眉毛的一类河鲜，好多场所都会吃。

这里的作念法是用丝瓜煲， 清甜的汁水钻进蚬肉中，汤汁鲜到忍不住平直舀来喝。

山区还 盛产各式药材，去菜阛阓就能看到不年少摊售卖。春砂仁根、石橄榄、凉粉草、茅根等等，多用来煲汤或者煲凉茶。

咱们在餐厅就喝到一煲 鲜五叶神炖猪肺，汤色流露如泉，进口先是微苦，此后立即转鲜，临了是余韵悠长的回甘。

* * *

写到这里，咱们的阳江好意思食列车也就到站了。

短短五天，自然没法将阳江的饮食风貌完整呈现。手脚别称从来莫得来过阳江的搭客，在颓唐调研后，仍是算是吃到了精华，虽有罅漏，但也为下次再来留住了念想。

离开阳江后我最大的感叹是， 不要小看任何一座城市。毕竟中国荒无人烟，而阳江依山傍海，虽不算出圈，但 也有我方的骄傲与高光。

这是一座物产丰富的好意思食小城， 平淡中蕴含细巧，低调中随地矿藏。如果你还没去过，不妨下次到广东后专程去吃吃逛逛，笃定也能成绩满满惊喜！

图文 - +7 / 剪辑 - mmr

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