“长治好意思食天团出说念”开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，邀您品鉴献计。

太行山下，漳河之滨。长治，一座被麦香浸润的城市，这里的面食是晋东南东说念主生涯里最朴实的欢歌。千年农耕灵敏，千里淀于指尖时候面团，在世代相传的巧手中变幻无限.……削、拉、揪、擦、抿、压、剪……每一种技法，都是光阴的淬真金不怕火，都是对“食不厌精”的执着应付。长治面食，不仅是充饥的可口，更是节庆的欢乐、待客的好意思意、游子的乡愁、生涯的本真。

为看守这份独特的味觉追忆，激活太行好意思食的滂湃活力，经由全心挖掘与严格彩选，负责推出长治市餐饮好意思食的“八大面食”。

武乡抿圪斗

特质：绵软滑熘技法精髓：稀面团置于铁孔抿床上，用木锄“抿圪嘟”上前推压，面段当然断落开水中，定型如蝌蚪养生密码：豆面富含卵磷脂降胆固醇，短小款式易消化，顺应老东说念主与胃肠弱者。

长治饸饹面

特质：圆细面条技法精髓：面团糊淋水后放擦床，手推压入锅，孔洞定型面条，3分钟即熟养生密码：任何可口都不如一碗碳水带来的饱腹感让东说念主惬意。

沁源栲栳栳

特质：蒸制薄卷，形似蜂窝技法精髓：烫面揉团后揪小块，掌心搓薄再卷成筒，配置蒸笼内蒸熟养生密码：莜麦降血糖、胆固醇，耐饥抗寒，为“三高”东说念主群理念念主食。

襄垣拉面

特质：矍铄不休技法精髓：面片刀犁成条，两手握端速拽，对折复拉，达“匀细透亮”养生密码：猪肉臊子补卵白，海带、芽菜平衡电解质，紫皮蒜抗炎。

长治豆角卤面

特质：油润焦香技法精髓：面条蒸熟后拆散，铁勺大火煸炒至边际焦脆，吸足菜油养生密码：蔬菜与肉脂平衡，高温短炒保留养分，碳水与纤维兼顾。

上党三和面

特质：白面+豆面+玉米面三掺，面条柔黄，浇荤素双卤。

技法精髓：白面塑形、豆面增韧、玉米面添香，水温调控防散碎养生密码：植物卵白互补，B族维生素丰富，促代谢抗疲惫。

长治鸳鸯拔的

特质：双色面条（白面与高粱面）交汇技法精髓：两色面团区别擀片、叠压，切条后轻抖分离，煮后明后分明养生密码：高粱抗氧化，白面易接纳，平衡养分与口感。

宗子炒饼

特质：死面饼切丝，与猪肉、粉条、蒜苔烈火快炒，饼丝焦软技法精髓：饼丝煸至微黄，吸饱肉汁与菜香，镬气系数养生密码：死面饼低发酵，升糖缓；蔬菜中庸浓重。

太行山风揉进面里，漳河水汽醒着面团，从襄垣拉面的粗野摔打到武乡抿圪斗的指尖仁和，从荞面饸饹穿喉的沁凉到炉面镬气燎原的焦香八碗八味，都是这片地盘的浓烈广告，莫再云霄看馋入太行，坐长治炕头让宗子炒饼叫醒你的胃，任襄垣拉面捆住你的魂，碳水怒潮已登陆你，何时归队？长治的麦浪终将同一扫数插嗫的减肥誓词，因为东说念主间真确的乡愁始终飘着醋香与面气。

太行山藏着若干面食江湖绝学——襄垣拉面细可穿针？武乡抿圪斗滑如游鱼？说说您私藏的长治“面界遗珠”，若只可选一碗代表长治出征星河系，您会高举____面的战旗？ 留言区即战场！

让全国为一碗面奔赴太行！让“为一碗面，赴一座城”成为最仗义执言的旅行正义——因为这里的热气蒸腾里，站着三千年的麦魂与您对饮！

着手：长治播送电视台

裁剪：张岩开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口